Sebelum memilih Soto, pemerintah mengaku kesulitan menentukan makanan khas yang cocok diperkenalkan di luar negeri sebagai identitas nasional karena Indonesia punya beragam sajian kuliner. "Kita terlampau banyak sehingga tidak berani ambil keputusan. Namun, saya putuskan, mohon diterima yakni Soto. Soto banyak ragamnya. Kita harapkan Soto akan identik dengan Indonesia," jelas Arief dalam Dialog Gastronomi Nasional ke-2 di Gedung Sapta Pesona, Kemenpar, Jakarta (Rabu, 29/3).